Ingredientes
- 1 kilo de maíz de jora
- 1 kilo de cebada
- 8 litros de agua
- 100 gramos de chancaca
- Azúcar al gusto
- 1/2 cucharada de clavo de olor
- 5 litros de agua
Utensilios
- Olla De Acero Inoxidable
- Cucharon ondo de cocina
- Cucharon de madera
Chicha de jora
La chicha de jora o Aqha en quechua, es una bebida fermentada oriunda de Sudamericana, para ser más detallados difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región donde lo preparan, pero la base de su preparación es principalmente la Jora, es decir; maiza malteado.
Preparación
- Primero en una olla colocamos 1 kl Maiz germinado y molido, 200 grs de cebada tostada, 300 grs de quinua , clavo de olor al gusto ,canela al gusto y 5 litros de agua dejándolo hervir por unos minutos a fuego alto.
- Una vez hervido filtramos los ingredientes sólidos y volvemos a hervir por unos 5 minutos agregandole 200 grs de chancaca ( Piloncillo) o azúcar morena (Rubia o blanca)
- Por último una vez disuelta la chancaca con el hervor colocamos la chicha en una jarra y la dejamos a enfriar y fermentar por 2 días.
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