Recetas Peruanas

Mazamorra morada

La mazamorra morada es uno de los postres más populares de Perú. Tanto es así, que hoy en día es conocida en prácticamente todo el mundo. Se caracteriza por presentar una textura espesa y suave a la vez, un sabor dulce y un color morado intenso.

Ingredientes

  • ½ kilogramo de maíz morado
  • ½ onza de zumo de limón
  • 1 taza de harina de chuño o fécula de papa
  • 6 litros de agua
  • 1 taza de azúcar (al gusto)
  • 3 ramas de canela
  • Clavo de olor
  • Corteza de una piña
  • Utensilios

    • Olla De Acero Inoxidable
    • Cucharon ondo de cocina
    • Cucharon de madera
    • Cucharon De Acero Inoxidable

Preparación

  • Desgranar el maíz morado.
  • Colocar el agua en una olla.
  • Agregar el maíz morado, la cáscara de piña, la manzana, el membrillo, la canela, los clavos de olor y la ralladura de naranja, luego remover.
  • Dejar hervir por unos 40 minutos como mínimo, moviendo eventualmente.
  • Colar la mezcla en una la olla y poner a hervir solo el líquido en otra olla.
  • Reservar una taza del líquido para el final.
  • Añadir los guindones, los huesillos, las guindas, la piña y el azúcar, luego remover.
  • Dejar hervir por unos 20 minutos a fuego medio.
  • Disolver la harina de camote en el líquido reservado.
  • Agregar la harina de camote disuelta a la olla.
  • Remover hasta que todo quede espeso.
  • Servir y espolvorear canela en polvo.

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