En una olla coloca un poco de aceite a calentar y añade la cebolla, el ajo molido, la pimienta, el comino, el palillo, el ají amarillo, el ají rojo y ají mirasol. Mezcla todo muy bien y dora por 2 minutos. Luego, agrega la carne que debe estar picada en trozos medianos. Mezcla nuevamente y dora por 3 minutos. Vierte la chicha y el culantro molido y revuelve bien. Seguidamente, echa agua hasta que la carne se cubra por completo. Adiciona las papas picadas en cuartos y las zanahorias. Dejar cocinar por 15 minutos. Al final, incorpora las alverjas y deja cocinar por 5 minutos más. Una vez listo el seco de carne, sirve con arroz.