Masa de picarones:

• Colocar el camote y el zapallo en una olla.
• Añadir el agua y la canela.
• Poner a sancochar.
• Colar el camote y el zapallo.
• Aplastar hasta obtener un puré.
• Agregar la harina de a pocos mientras se va mezclando.
• Combinar el agua tibia más el azúcar en un bol.
• Agregar la levadura al bol y combinar hasta disolver.
• Añadir el agua con la levadura disuelta a la masa y mezclar dando golpes a la masa.
• Tapar y dejar reposar unas dos horas.
• Volver a amasar.
• Tapar y dejar reposar unas 3 horas mínimo

Miel

• Colocar el agua en la olla y llevar al fuego.
• Agregar la chancaca, canela, clavo de olor, cáscara de naranja, hojas de higo y piña.
• Mezclar y dejar hervir por aproximadamente 45 minutos.
• Colar y dejar enfriar.

Fritura de los picarones

• Poner a calentar abundante aceite.
• Destapar el bol donde está la masa.
• Mezclar agua con sal.
• Mojar las manos con agua con sal.
• Agregar un poco de masa.
• Estirarla con ambas manos, solo con ayuda de los dedos.
• Freir
• Cuando la masa flote darle vuelta a cada picarón con el palito de madera.
• Cuando cada picarón tenga un color uniforme por ambos lados, retirar y poner a escurrir en el palito de madera.
• Servir y bañar los picarones en miel.